做(zuo)法：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。