做法：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。