做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。