做法(fa)：春笋切(qie)成片后加少许盐捞(lao)出后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。