做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品(pin)尝(chang)。