做(zuo)法：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。