做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。