做法(fa)：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。