做法：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。