做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时(shi)，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。