做法：春(chun)笋切成片(pian)后(hou)加少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。