做法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐调(diao)味(wei)即可(ke)品尝。