做法：春(chun)笋切(qie)成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。