做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。