做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝(chang)。