做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可(ke)品尝。