做法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。