做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐调(diao)味(wei)即可品(pin)尝。