做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品尝(chang)。