做(zuo)法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可品尝(chang)。