做法(fa)：春笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。