做法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。