做(zuo)法：春(chun)笋切成片后加(jia)少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。