做法(fa)：春笋切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。