做法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬干(gan)的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。