做法：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加少(shao)许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。